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Die delikate Kunst des Kaffeeanbaus wurde auf den tausenden von
kleinen Farmen in Kolumbien über die Jahrhunderte von Vater zu Sohn
weitergereicht. Kaffee ist heute eines der wichtigsten Produkte für
Kolumbien geworden.
Gezüchtet auf einem Gebiet welches nahezu eine Million Hektar
umschließt und die Arbeits- und Lebensgrundlage für etwa 400.000
Menschen darstellt.
Nach Brasilien ist Kolumbien der weltweit
zweitgrößte Exporteur von Kaffee und führend in der Produktion von
“washed coffee“, unter Kennern auch bekannt als “mild“. Hier wurde
die Arabica Pflanze erstmals von Spanischen Missionaren zu Beginn
des 19. Jahrhunderts an den steilen Hängen des Cordillera angebaut.
Auch heute noch befinden sich die meisten Plantagen in diesem
Gebiet. Die Cordillera stellt eine Falte in der Erdkruste dar,
welche das gesamte Land durchzieht bis hinunter zur Tierra del Fuego.
Sie ist auch als die “area cafetera“ bekannt. Man trifft hier
überall auf Gruppen von Indios, die in den Kaffeeplantagen arbeiten.
Hauptmerkmal dieser Region ist ihre große Vielfalt.
Es sind über 1.500 Vogelarten hier beheimatet, wie zum Beispiel
Pelikane, Flamingos, Kondore und Kolibris und bis zu 130.000
verschiedene Pflanzenarten, darunter allein 3.000 Orchideen.
Das vorteilhafte Klima dieses Landes und die
ausgefeilten Kultivierungs- und Verarbeitungstechniken machen aus
dem Kolumbianischen Kaffee einen der besten der Welt. Er hat einen
vollmundigen, reichhaltigen Geschmack, mit ausgewogener Säure und
ein Aroma welches ein wenig an frische Butter erinnert. Ein großer
Vorteil gegenüber der Brasilianischen Farmer ist, dass die
Kolumbianer sich keine Sorgen um eventuelle Frosteinbrüche machen
müssen, welche die Ernte ruinieren können. Das Klima hier ist derart
beständig, dass man das Wetter fast ein Jahr im Voraus voraussehen
kann.
Die am besten bekannte Kaffeesorte aus Kolumbien ist der Medellin
Supremo, dessen Name sich aus den relativ großen Bohnen ableitet.
Hauptmerkmal dieser Kaffeesorte ist die besondere Süße im Geschmack,
von Kennern oftmals als “suave“ (mild) bezeichnet. |
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